En 823 l'orpaillage occupait déjà quelques habitants du village de Dumenheim (l'actuelle Thumenau, hameau à 2 km de Plobsheim et rattaché de nos jours à la commune). Le nom de « Scherrsand » c'est-à-dire sable à gratter qui est resté attaché à ce lieu-dit en témoigne encore aujourd'hui.
Ne pouvait pas être orpailleur qui voulait : cette activité a toujours été soumise à réglementation.
A Plobsheim, fief seigneurial et village de pêcheurs du bord du Rhin, l'orpaillage est attesté au 15e siècle.
En effet en 1416, le fief est donné à Johann Zorn von Eckerig en 1416 par le roi Sigismond. Pendant 268 ans, de 1416 à 1684, le destin de Plobsheim va être lié à cette famille. De par la proximité géographique avec Strasbourg, ce fief permet aux Zorn de bénéficier des privilèges d'Immédiateté qui leur conféraient entre autres : «... le droit de Chasse au Lévrier ou à l'Oiseau, le droit de Pesche (pêche) de l'or dans le Rhin... ». Ainsi, on sait que l'orpaillage était une des activités des habitants de Plobsheim, certainement secondaire de par la faible rentabilité.
Dans le notariat ancien ou encore dans "les Livres des Familles", on retrouve des orpailleurs de profession. Une des maisons de Plobsheim porte encore le nom «'S Goldwacher's». Il a été donné du temps de Martin Fischer en 1869, « batelier et orpailleur », qui s'est installé là avec sa femme et ses deux enfants.

Orpailleurs du Rhin
Extrait de "L'Alsace, le pays et ses habitants" de Charles Graf, fin 19e siècle