Mathilde Birkenkopf est née en 1923 à Rittershoffen.
Elle est venue à Plobsheim à 14 ans pour travailler à la boucherie Rupp.
Incorporée de force en 1942 en Allemagne (localité exacte non connue), elle a raconté à sa fille le terrible appel matinal dès 5 heures dans le froid.
